Charoseth is een heerlijk zoet gerechtje voor op de matse. Het lijkt een beetje op metselspecie en daarom wordt het ook jaar met Pesach gemaakt, als herinnering aan de slavernij in Egypte, waar het volk Israël tichelstenen moest bakken. Er zijn talloze recepten voor charoseth. Zelf maak ik het zonder suiker.

Benodigdheden voor acht personen:

200 gr. amandelen

3 geschilde appels

200 gram rozijnen

Een scheut zoete rode wijn of druivensap

Een flinke snuf kaneel

Werkwijze:

Weer heel gemakkelijk: doe alles in de keukenmachine en laat deze op de hoogste stand draaien tot een dikke pasta. Deze saus is zo’n drie a vier dagen te bewaren in de koelkast, maar is zo lekker dat ie dat waarschijnlijk niet overleeft… Hij is ook verrukkelijk in de yoghurt.