Linzen zijn al vanouds een heerlijke smaakmaker in soepen, zeker ook in Bijbelse tijden. Denk maar aan Ezau! Ik gebruik er zelf tomaten bij omdat deze de smaak van de linzen nog meer ophalen.

Benodigdheden voor ca. acht personen:

1 pot linzen a 250 gr.

1,5 kilo tomaten

1,5 liter water

Zout of 4 el koosjere bouillon, of naar smaak

1 grote ui

2 teentjes knoflook, ontveld

1 tl komijnpoeder

1 tl korianderpoeder

1 cm verse gember

Werkwijze:

Bak in een grote pan de ui aan en doe er na ca. 2 minuten de fijngehakte, of gesneden knoflook bij. Laat al roerend nog even fruiten. Laat inmiddels de keukenmachine de tomaten volledig fijnhakken zodat er alleen tomatensap overblijft. Als dit zorgvuldig wordt gedaan, dan hoeven de tomaten niet eerst ontveld te worden. Giet het tomatenmengsel bij de ui-knoflookmengsel in de pan en doe er ook de linzen uit de pot en het water bij. Voeg het zout of de bouillon naar smaak bij plus de gember en breng aan de kook. Laat het een kwartiertje rustig stoven en voeg daarna de overige kruiden toe. Laat nog 5 minuten stoven. Daarna direct opdienen. Wie wil, kan er nog met de staafmixer doorheen gaan. Soms voelen linzen wat raar aan in de keel, vandaar dat ik het weleens glad mix.