Lékker‭! ‬Shakshouka is het nationale ontbijt van Israël‭, ‬het is een immens populair gerecht en wie het geproefd heeft weet waarom‭. ‬Er zijn talloze variaties mee te maken‭. ‬Ik maakte het voor onze zes gasten op de eenvoudige manier‭:‬

Benodigdheden‭:‬

‭- ‬een wijde pan met dikke bodem

‭- ‬1‭ ‬grote rode paprika

‭- ‬200‭ ‬cc gepureerde verse tomaat‭ ‬

‭(‬dus geen tomatenpuree‭, ‬dat smaakt te sterk‭)‬

‭- ‬een rode ui

‭- ‬6‭ ‬eieren

‭- ‬½‭ ‬tl peper of naar smaak

‭- ‬mespunt zout

‭- ‬1‭ ‬tl paprikapoeder

‭- ‬1‭ ‬tl kurkumapoeder

‭- ‬klontje boter‭.‬

Bereiding‭:‬

Laat de boter smelten in de pan en bak de in ringen gesneden ui en de in reepjes gesneden paprika erin‭. ‬Laat al roerende lekker‭ ‬sudderen op redelijk hoog vuur en voeg beetje bij beetje de nattere tomaat toe‭, ‬laat het vocht lekker intrekken en verdampen en‭ ‬laat dit zo gaan tot de paprika helemaal zacht is‭. ‬Voeg dan kruiden‭, ‬peper en zout toe‭. ‬Het gerecht mag lekker peperig smaken‭, ‬de zoete paprika leent zich hier heel goed toe voor de smaakbalans‭.‬

Zet dan het vuur laag en breek de zes eitjes over het mengsel‭. ‬Laat ze pocheren tot ze helemaal gaar zijn‭, ‬gebruik een deksel op‭ ‬de pan en let op dat het vuur laag blijft‭ ‬want het is zomaar aangebrand en dan lusten we het natuurlijk niet meer… Dit gerecht is heerlijk met warm brood uit de oven en een lichte groene salade‭. ‬Eet smakelijk en niet smakken‭, ‬hoor‭!‬

Karen Strijker