Cake zonder boter komt uit de koosjere keuken waar men melkproducten van vleesproducten scheidt. Op deze manier kan men na een vleesmaaltijd toch een lekker toetje eten en door de olie ligt de cake niet zwaar op de maag. Deze cake is erg lekker en heel gemakkelijk te maken, zelfs zonder mixer.

Benodigdheden:

Een bakvorm van 22 cm doorsnede

200 gr pure chocolade

300 gr suiker

6 eieren

1 tl vanillesuiker

100 gr bloem

200 cc olijfolie

Voor de afwerking nog 50 gr geraspte pure chocolade

Werkwijze:

Klop de suiker en vanillesuiker met de eieren romig, smelt intussen au bain-marie de chocolade in de olie en roer deze tot een glad geheel. Voeg het chocolademengsel bij het eimengsel en roer het goed door elkaar. Voeg al roerende beetje bij beetje de bloem door het mengsel. Zet het dan 45 minuten, of tot de cake terugveert als je erop drukt, in de oven op 175 graden. Laat de cake afkoelen en strooi er de pure geraspte chocolade eroverheen. Met Pesach vervangt u de bloem door matsemeel, zelfde hoeveelheid.