Regelmatig maak ik voor gasten en groepen een aardappel-bietensalade omdat ik nogal eens restjes aardappels overhoud van de maaltijd van de vorige avond‭. ‬Eerlijk gezegd dacht ik dat dit een puur Nederlands recept was‭; ‬mijn zus en zwager Annemarie en Peter maakten het weleens voor de familie‭, ‬vandaar‭, ‬maar elke keer als ik het hier op tafel zet‭, ‬vraagt men om het recept en misschien‭ ‬is het dus toch niet zo Nederlands als ik dacht‭? ‬In ieder geval eten heel veel mensen het bij ons voor het eerst‭, ‬vandaar dat ik‭ ‬het recept hier deel‭. ‬U eet het niet voor de slanke lijn‭, ‬ahem‮…‬

Benodigdheden‭:‬

1‭ ‬grote pot bieten‭ (‬van Hak zijn ze het lekkerst‭, ‬vind ik‭)‬

1200‭ ‬gram kruimige aardappelen‭, ‬gekookt

6‭ ‬flinke eetlepels mayonaise‭, ‬waarvan 1‭ ‬om te garneren

1‭ ‬theelepel mosterd‭ (‬of naar smaak‭)‬

Zout en peper naar smaak

Garneren‭:‬

Olijven en tomaat‭, ‬maar dat kan ook aan uw eigen creativiteit overgelaten worden‭, ‬u kunt erop doen wat u maar wilt‭: ‬augurkjes zijn er heerlijk bij en een gekookt eitje ook‭.‬

Wat te doen‭:‬

De gekookte aardappeltjes moeten goed afgekoeld zijn‭, ‬de bieten mogen uitlekken en fijngesneden worden‭, ‬ik doe dat zelf makkelijk met twee scherpe messen die ik door de bieten heen steeds langs elkaar haal‭, ‬dat gaat het snelst‭. ‬Doe de bieten bij de aardappels in een wijde schaal of pan en voeg zout en peper naar smaak toe‭, ‬roer de vijf flinke eetlepels mayonaise en de theelepel mosterd erdoor en stamp nog even flink op z’n Hollands met de stamper‭. ‬Doe het over in een niet te wijde schaal‭, ‬want hoe wijder de schaal‭, ‬hoe meer mayonaise u nodig hebt‭ ‬om mee te garneren‭ (‬tenzij u dit natuurlijk wilt‭). ‬Strijk het zo glad mogelijk met de bolle kant van een lepel en druk ietwat aan‭, ‬strijk daarna voorzichtig de laatste el mayonaise eroverheen‭ (‬misschien heeft u iets meer nodig‭) ‬en garneer met de olijven en‭ ‬tomaat‭. ‬Ik maak er meestal een gezichtje van en zeg tegen de gast die ik het voorzet dat ik zijn pasfoto heb nagemaakt :-). ‬Op de foto ziet u een Joodje met kleine peijes‭, ‬want toevallig had ik twee olijven met het steeltje er nog aan‭. ‬Serveer er lekker wat stokbrood bij‭, ‬het is lekker als dip‭, ‬maar ook om gewoon zomaar naar binnen te lepelen‭. ‬Zelf serveer ik het‭ ‬’t liefst bij een broodmaaltijd omdat het een gerecht is dat op kamertemperatuur gegeten wordt‭. ‬Eet smakelijk‭!‬