Lekker‭! ‬We hadden een grote groep gasten uit Katwijk die wat Hebreeuwse les kwamen nemen met aansluitend een lunch‭, ‬altijd leuk‭! ‬Mooi weer‭, ‬Hollandse koffie met eigengemaakte tulband van citroen van eigen boom en eieren van onze eigen Floortje‭, ‬in de achtertuin‭. ‬Uitzicht op de bloesems in de bomen‭ (‬vooral de granaatappel is prachtig‭!) ‬en alles was goed‭. ‬Binnen stond mijn deeg te rijzen‭, ‬ik had er een flinke pan spaghetti met eigengemaakte saus bij en dan is olijvenbrood echt heerlijk voor erbij‭, ‬lekker om in de saus te dopen‭.‬

Wat heeft u nodig‭:‬

1‭ ‬kg witte bloem‭, ‬liefst fijne maling‭, ‬voor pizza‭, ‬of ook wel type 1‭ ‬genaamd‭,‬

1‭ ‬pakje gist‭ (‬7‭ ‬gram‭)‬

75‭ ‬cc goede olijfolie

2‭ ‬el suiker

½‭ ‬tot‭ ‬¾‭ ‬el zout‭ (‬proef even hoe zout de olijven zijn‭, ‬daar hangt het vanaf‭, ‬nee niet alles nu al opeten‭!)‬

Water‭, ‬ongeveer 3‭ ‬dl‭, ‬op gevoel‭… ‬het kan iets meer of iets minder zijn

Een half blik‭ (‬blik 340‭ ‬gr‭.) ‬groene olijven zonder pit‭, ‬uitgelekt en fijngesneden

1‭ ‬ei om te bestrijken

Wat te doen‭:‬

Doe 900‭ ‬gram van de bloem in de keukenmachine en voeg de olie‭, ‬gist‭, ‬suiker en zout toe‭, ‬zorg ervoor dat de gist en het zout elkaar niet raken‭. ‬Laat de machine draaien en voeg langzaam het water toe‭, ‬pas op dat het niet teveel wordt‭, ‬het deeg moet een bal‭ ‬gaan vormen en bij teveel water zal dat niet gebeuren en wordt het een hele kleffe toestand‭. ‬Voeg‭, ‬als het toch teveel is geweest‭, ‬nog wat bloem toe totdat de bal weer gevormd wordt tijdens het draaien‭. ‬Als het deeg een paar minuten gekneed is‭, ‬stop dan de‭ ‬machine‭, ‬haal het deeg eruit en kneed het op een schoon met bloem bestoven werkvlak nog even verder‭. ‬Neem een grote kom‭, ‬minstens twee keer zo groot als de deegbal‭, ‬bestrijk deze van binnen met wat olie en doe het deeg erin‭, ‬sluit af met een deksel zodat‭ ‬er geen tocht bij kan‭. ‬Laat het deeg minstens twee uur rijzen op een warm plekje totdat het minimaal twee keer zo groot is geworden‭.‬

Als het deeg voldoende gerezen is‭, ‬neem het dan uit de kom‭, ‬leg het op een bakplaat waar twee vellen bakpapier op elkaar op liggen‭, ‬het bovenste vel ingevet met wat olie‭ (‬het onderste vel hoeft niet ingevet te worden‭). ‬Zet intussen de oven aan op 180‭ ‬graden‭. ‬Druk het deeg uit op het bovenste vel bakpapier‭, ‬zoveel mogelijk naar de randen toe‭, ‬net als een plaatpizza‭. ‬Verdeel daarna de olijven over het deeg en rol het deeg op door het bovenste vel bakpapier aan een van de kortste randen te pakken en heel voorzichtig het deeg er van af te rollen‭, ‬omdat het bakpapier ingevet is‭, ‬zal dit niet al te moeilijk gaan en zo rolt u het deeg op de onderste laag bakpapier‭. ‬Het bovenste vel is nu niet meer nodig‭. ‬Bestrijk de rol met het ei‭ (‬bestrooi eventueel nog met maanzaad of sesamzaad of andere zaden naar smaak‭). ‬

Zet het deeg in de oven en bak het 35‭ ‬tot 40‭ ‬minuten in het midden van de oven‭, ‬elke oven is anders‭, ‬het kan zijn dat u iets meer of minder tijd nodig heeft voor het bakken‭. ‬Als het brood mooi donkerbruin is dan kunt u nog checken of het gaar is door het brood aan de onderkant te bekloppen‭: ‬als het hol klinkt is het gaar‭. ‬Toch kan het dan nog wat klef van binnen zijn‭, ‬dus laat het‭ ‬nog een minuut of vier‭, ‬vijf in de oven‭, ‬als het niet te bruin van boven is tenminste‭ ‬:-) en haal het er daarna uit‭, ‬zet op een rooster om af te koelen‭, ‬ik leg er altijd een schone theedoek overheen voor de hygiëne‭. ‬Alleen al de heerlijke geur zal u doen watertanden‭, ‬eet smakelijk‭!‬