Op een dag was ik een beetje aan het klungelen in de keuken en dit verrukkelijke recept kwam eruit‭:‬

Benodigdheden‭:‬

500‭ ‬gr‭. ‬rabarber

1‭ ‬kuipje panacotta

400‭ ‬gr‭. ‬suiker

100‭ ‬gr‭. ‬bloem

4‭ ‬eieren

1‭ ‬zakje vanillesuiker

Kook de rabarber in 100‭ ‬gr‭. ‬van de suiker tot ze zacht is‭, ‬dit duurt ca‭. ‬15‭ ‬minuten‭. ‬Druk daarna zoveel mogelijk vocht uit de rabarber‭.‬

Klop de eieren‭, ‬de rest van de suiker‭, ‬de vanillesuiker en de panacotta tot een gladde massa en klop daarna beetje bij beetje de‭ ‬bloem erdoor‭, ‬blijf kloppen of mixen totdat het geheel weer een gladde massa is geworden‭. ‬

Schep dit alles in een bakvorm van 22cm en roer de goed uitgedrukte rabarber er doorheen‭.‬

Zet de bakvorm in een voorverwarmde oven op 170‭ ‬graden en laat het in ongeveer 45‭ ‬minuten garen‭. ‬Als het daarna nog te nat is‭, ‬laat het dan nog tien minuten verder garen op deze temperatuur‭. ‬De rabarber kan anders wat waterig worden tijdens het afkoelen en‭ ‬dat is niet zo lekker‭. ‬Mocht dit toch gebeurd zijn dan kunt u het rustig alsnog in de oven zetten en het opnieuw een minuut of‭ ‬tien verder laten garen‭.‬

Deze taart is ook verrukkelijk met wat vanillevla en slagroom‭. ‬Daarna ongeveer tien minuten gaan hardlopen om de overtollige calorieën er weer af te krijgen‮…‬

Eet smakelijk‭!‬

Karen Strijker‭ ‬