Yair en ik liepen eens te wandelen door Sde Tsvi op een avond en we vonden een venkel‭, ‬die van een vrachtwagen afgevallen moest zijn‭. ‬Geen vrachtwagen in zicht natuurlijk en dus hebben we de venkel meegenomen‭. ‬Heerlijke anijsgeur heeft ie‭, ‬hmmmm‭. ‬Ik besloot‭ ‬er een soepje van te maken en deze werd zo lekker dat ik hem u niet wilde onthouden‭:‬

Benodigdheden‭:‬

vijf grote trostomaten‭, ‬ontveld

1‭ ‬kleine venkel

1‭ ‬winterwortel

1‭ ‬grote aardappel

een flinke handvol platte peterselie of selderij

1‭ ‬grote ui

4‭ ‬tenen knoflook

2‭ ‬el olijfolie om in te bakken

2‭ ‬flinke handenvol mie‭, ‬kapotgeknepen

Bereidingswijze‭:‬

Snipper de ui en fruit deze in een grote pan‭, ‬doe er na twee minuten de fijngesneden knoflook bij en roerbak deze even mee‭. ‬Snijd inmiddels de aardappel in kleine blokjes en roerbak deze ook mee‭. ‬Doe hetzelfde met de venkel en de wortel‭, ‬alles even in blokjes en lekker bakken en voeg dan de tomaten toe‭, ‬in blokjes gesneden of fijngemaakt in de keukenmachine‭. ‬Voeg daarna een liter water toe en breng het geheel aan de kook‭. ‬Wanneer alles een kwartiertje heeft gekookt‭, ‬voeg dan de mie toe‭, ‬deze hoeft doorgaans‭ ‬maar een minuutje of vier te koken‭, ‬de peterselie of selderij mag er nu fijngehakt ook bij en dan is de soep na een minuutje klaar‭. ‬U kunt het een dagje bewaren want meestal is soep de volgende dag het lekkerst‭, ‬maar ik durf te wedden dat u dat niet lukt‭, ‬want hij ruikt nu zo lekker‭! ‬Het friszure van de tomaat is in perfecte balans met de warme anijssmaak van de venkel en de rest‭ ‬van de ingrediënten helpen een handje mee om een heerlijk maaltijdsoepje te maken‭. ‬Bete avon‭, ‬oftewel‭: ‬eet smakelijk‭!‬

Hartelijke groeten,

Karen

(foto: Security-Pixabay)